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                              錦江大廚精品軒5月在京華麗登場2011-5-10

                                2011年5月,具有上海獨特的小資情調,融合了典雅、富貴、時尚、經典為一體的錦江大廚精品軒正式在京華麗登場。她將傳承錦江文化,充分挖掘“上海菜系”絕妙的烹飪技法,體現了錦江在菜肴上的深厚底蘊,為追求食材藝術、品味時尚文化的人士傾力打造上海本幫菜精品。

                                錦江大廚精品軒堅持食材從產地直接采購、驗收,要求嚴格,確保食品是安全的。每天送進廚房的食材都必須有食品檢疫證書和供貨商資質證明,從采購環節開始就嚴格把控。并會按當天的經營情況和倉庫現有儲存量,制定每日的食材采購量,以保證食材的新鮮。食材送達以后,總廚會親自監督驗貨環節。在食品貯藏方面,食材 絕不允許被直接擺放在地面上,而是必須被擺放在離地、離墻15cm的貨架上,避免與地面發生直接接觸而導致細菌的感染。

                                總廚狄青為國家級技師,曾獲2008年全國烹飪大賽銅牌及2008年 上海市烹飪大賽銀獎,并組織接待過唐家璇、錢其堔、彭佩云等多位國家領導人,得到賓客的一致好評,具有豐富的大型活動接待經驗。除了嚴格的內部管理,在菜肴創意研發方面,狄大廚常說,天分只屬于少數人,每一位廚師的技術都必須經歷沉淀,在他看來廚師也是“藝術家”。在設計精品軒菜品時,他充分挖掘“上海菜 系”絕妙的烹飪技法,打造精品本幫菜,使出品更適合現代都市人群的消費需求。在他的帶領下,整體團隊的創意和烹制水平正在一步步的提升。

                                錦江大廚精品軒坐落于北京市西城區廣安門南街,地處北京市西南二環,地理位置優越,交通便捷。餐廳設計雅致品味,感覺舒適溫馨,可同時容納約300人用餐,并設有16間包房,是商務宴請、家庭聚會的理想選擇。同時餐廳擁有逾60個停車位,方便您停車。

                                總廚推薦菜

                                鮑汁扣遼參

                                海參種類繁多,其中以遼東半島周圍海域出產者最佳,故名遼參。本店烹制的遼參廚藝獨到,選料上乘,每條遼參均刺長挺拔,肉質爽脆,味道清鮮,特別是用高湯浸泡后再拌以特制鮑汁一同享用,更覺風味獨特,口感極佳。

                               

                               

                                極品秘制牛肋骨

                                先將牛肋骨腌至松化入味,放在爐上燒的時候還要不停翻轉,肉質彈牙爽口,經過“煎皮拆骨”的步驟,配上秘制醬汁,趁熱吃更是分外美味!

                                


                                地址:北京市宣武區廣安門南街56號

                                咨詢及訂餐熱線:010-83519500

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